Encargado de pastelería

Requisitos Sexo Masculino Edad 22 a 50 años Educación formal necesaria Bachiller, Técnico en gastronomía, o Diplomado en pastelería. Educación no formal necesaria Manejo de equipos de batidoras y hornos industriales, temperaturas, tiempos de preparación, cocción, textura. Experiencia laboral previa mínimo de cinco años en el área de cocina, restaurantes, hoteles nacionales o internacionales de prestigio.

FUNCIONES DE TRABAJO

Responsable de organizar, coordinar y preparar todas las especialidades de la pastelería, panadería y pastas para los diferentes centros de venta, buffet, eventos, banquete a domicilio, manteniendo los estándares de costo, presentación y calidad. Es Responsable de Elaborar y mantener el stock de todos los productos que se tienen en los menús a la carta y buffet. Informa al chef ejecutivo de incidencias de la operación de la pastelería en su ausencia. Preparar la mise en place de la pastelería. Mantener actualizadas las recetas estándar de su departamento. Supervisar el tamaño de las porciones y la presentación de los postres. Llevar un control estricto e inventario de todos los productos de la pastelería. Optimizar los recursos disponibles en la elaboración de los productos Proponer nuevas sugerencias y recetas originales con presentaciones atractivas a un bajo costo. Elaborar lista de pedidos para gestionar la compra y pedidos. Verifica normas de higiene en la manipulación y preparación de los alimentos. Responsable de Asegurarse que siempre exista el stock de postre para el menú de restaurante. Hacer montaje de postres para buffet y eventos. Participar en el levantamiento de inventario de los productos. Mantener área de trabajo limpia y ordenada así como utensilios y equipos utilizados. Dejar al final de la jornada su área de trabajo limpia y en orden. Checar periódicamente temperaturas de equipos refrigerados. Conocimientos necesarios Conocimiento de diferentes técnicas de cocimiento, higiene y manipulación de alimentos, conocer a fondo el procedimiento para elaborar todas las masas básicas de pastelería, cremas, salsas dulces, postres a base de caramelo, chocolate, preparar bases para mousses, parfait y sus derivados, masas emulsionadas, conocimientos de medidas y pesos. Habilidades y Destrezas Toma de decisiones Organizar Coordinar Honradez Facilidad de expresión verbal y escrita Excelente manejo de relaciones interpersonales Creativo e innovador Pro activo. Actitud hacia el servicio Disponibilidad de Tiempo Trabajo en equipo Se ofrece

HORARIO ROTATIVO

SALARIO 950

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