Experto en postcosecha para loroco, El Salvador

Experto en postcosecha para loroco, El Salvador

I. Antecedentes:

El Proyecto ATraCSI, financiado por el programa Food for Progress del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) se centrará en implementar medidas internacionales y de evaluación de riesgos respecto a regulaciones sanitarias, fitosanitarias establecidas en los Acuerdos sobre Facilitación de Comercio (AFC) y el Acuerdo sobre Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF) de la Organización Mundial del Comercio (OMC); así como también, en el fortalecimiento de la Agricultura mediante el desarrollo y la transferencia de tecnologías agrícolas que se enfocan en el uso efectivo de los recursos agrícolas orientados a las cadenas de valor de la horticultura de alto valor en El Salvador, Guatemala y El Salvador.

ATraCSI pretende apoyar a 22,486 beneficiarios directos y 112,267 beneficiarios indirectos a través de la mejora de sistemas y procesos de aduana, la implementación de medidas según el acuerdo de facilitación de comercio, el desarrollo de capacidades institucionales para la regulación sanitaria y fitosanitaria, el fortalecimiento de los sistemas de gestión de riesgo sanitario y fitosanitario, así como la armonización regional y el fortalecimiento de las cadenas de valor hortícolas climáticamente inteligentes a nivel de pequeños cultivos, a fin de frenar las presiones económicas de la población.

Como parte de la implementación del plan de trabajo del Año 3, en la intervención 4.4.1, el proyecto contempla la promoción de prácticas postcosecha orientadas a la calidad y el cumplimiento. Desde el año 2024, con el apoyo de la Global Cold Chain Foundation (GCCF), ATraCSI ha llevado a cabo jornadas de visitas técnicas y capacitaciones enfocadas en el manejo adecuado de productos agrícolas, priorizando aquellas cadenas de valor de interés para el proyecto.

El objetivo principal de estas acciones es ofrecer oportunidades de mejora aplicables a pequeños y medianos productores. Como siguiente paso, se busca desarrollar un manual técnico-científico, pero de fácil comprensión, que sirva como herramienta para los productores de la región. Este manual tendrá como finalidad fortalecer el manejo postcosecha y reducir las pérdidas asociadas a prácticas inadecuadas.

El desarrollo de un manual postcosecha para el loroco en El Salvador es fundamental para mejorar la calidad del producto, reducir pérdidas, reducir los rechazos en países destino y fortalecer la competitividad del sector productor, especialmente frente a la creciente demanda del mercado de Estados Unidos. El loroco (Fernaldia pandurata) es una flor comestible nativa de El Salvador que ha adquirido creciente relevancia en el sector exportador del país. Un manual técnico y comprensible permitirá a los productores aplicar buenas prácticas de manejo, cumplir con los estándares de calidad y fitosanitarios exigidos por el mercado estadounidense, y asegurar una oferta constante de producto que cumple con los estándares de inocuidad y fitosanidad. Además, contribuirá a consolidar la presencia de El Salvador en un mercado estratégico, con mayores márgenes de ganancia y oportunidades de crecimiento para pequeños y medianos productores.

· Indicador # 12. Número de individuos capacitados.

· Indicador #13 Número de personas que participan en los programas de seguridad alimentarias de USDA;

· Indicador #17 Número de empresas apoyadas por el proyecto que cumplen los requisitos del mercado

II. Objetivo de la Consultoría

Desarrollar un manual técnico y práctico para el manejo de la cosecha y postcosecha del Loroco en El Salvador.

III. Alcance

Esta consultoría será del junio a agosto del 2025 y contemplará las siguientes actividades:

1. Planificación y diseño metodológico

· Elaborar un plan de trabajo detallado con cronograma y metodología de ejecución.

· Definir la estructura del manual, considerando un enfoque técnico y práctico accesible para productores, asegurándose de cumplir con lo establecido en la tabla 1. Contenido mínimo del manual

· Alinear los contenidos con las prioridades nacionales e institucionales y con los requisitos del mercado estadounidense.

2. Revisión documental y bibliográfica

· Investigar literatura técnica y normativa relacionada con el manejo postcosecha del loroco, tanto a nivel nacional como internacional.

· Analizar experiencias exitosas en exportación, especialmente aquellas aplicables al contexto salvadoreño.

· Revisar lineamientos de calidad y requisitos fitosanitarios establecidos por el USDA y otros organismos de destino.

3. Visitas en campo

· Realizar visitas técnicas a fincas productoras de loroco en zonas clave de producción en El Salvador.

· Documentar prácticas actuales de cosecha, selección, almacenamiento y transporte.

· Identificar los principales desafíos que enfrentan los productores en la conservación de calidad postcosecha.

4. Consultas con actores clave

· Sostener reuniones y entrevistas con técnicos de campo, asociaciones de productores, exportadores y personal de instituciones nacionales.

· Levantar información sobre necesidades específicas de los productores salvadoreños y su preparación para exportación.

5. Elaboración técnica del manual

· Redactar un documento técnico y con recursos gráficos que incluya:

o Fisiología del loroco como vegetal no climatérica.

o Criterios para la cosecha: madurez, herramientas, horarios.

o Prácticas para evitar daños mecánicos y minimizar pérdida de humedad.

o Empaque adecuado para exportación y condiciones de transporte.

o Medidas de trazabilidad y control de plagas cuarentenarias.

o Parámetros de calidad y presentación exigidos en mercados como EE.UU.

· Incorporar fotografías, tablas y diagramas para facilitar la comprensión por parte de los productores.

6. Validación del contenido

· Compartir el borrador del manual con representantes técnicos del proyecto, autoridades y actores clave para revisión y retroalimentación.

· Incorporar comentarios y realizar los ajustes necesarios, registrando en el matriz de respuestas a comentarios.

Tabla 1. Contenido mínimo del Manual

8. Almacenamiento y transporte

· Vida útil esperada según tipo de procesamiento

· Condiciones para cámaras de frío o congeladores (temperatura y humedad óptima).

· Buenas prácticas de distribución (cadena de frío, higiene)

9. Inocuidad ba sada en la regla de inocuidad de productos frescos de la PSA y uso responsable de plaguicidas

· Revisión de los principales motivos de rechazo en EE.UU.

· Buenas prácticas agrícolas y manufactura

· Agua de uso agrícola (tomar en cuenta que

· Lista de ingredientes activos permitidos y sus LMR

· Períodos de retiro / carencia

· Capacitación y registros obligatorios

10. Requisitos para exportación y cumplimiento normativo

· Documentación y procedimientos exigidos por FSMA

· Normas para exportación de productos frescos y procesados

· Revisión de estándares del país destino

11. Anexos

· Guías visuales (flor apta para cosecha, defectos comunes)

· Ejemplos de etiquetas para loroco fresco y procesado

· Modelos de registros de trazabilidad y control de calidad

· Lista actualizada de ingredientes activos con sus LMR

IV. Entregables

Los consultores contratados deberán desarrollar los siguientes entregables:

Los informes y todo material complementario y de soporte se deberán presentar en versión digital vía correo electrónico, en idioma español, manteniendo los formatos editables de Microsoft u otros (Word, Excel, Power Point, etc.). ATraCSI proveerá las pautas y los formatos de informes y documentos que se requieran durante la ejecución de la consultoría.

V. Perfil requerido

Título universitario en Ciencias de los Alimentos, Ingeniería Agrónoma, Ingeniería Agrícola o carreras afines.

· Mínimo 5 años en evaluaciones técnicas de prácticas agrícolas y desarrollo de capacitaciones.

· Experiencia comprobada en manejo postcosecha de vegetals tropicales, subtropicales y flores comestibles, preferentemente loroco.

· Experiencia en elaboración de materiales técnicos dirigidos a productores.

· Alto nivel de responsabilidad

· Comunicación efectiva

· Trabajo en equipo

· Autodidacta

· Buen manejo del tiempo

· Ética

· Honestidad

· Capacidad de análisis y evaluación de los problemas

· Conocimiento de las normativas relacionadas a la exportación hacia los Estados Unidos.

· Familiaridad con normas fitosanitarias y prácticas climáticamente inteligentes.

· Conocimiento de metodologías de diagnóstico participativo.

Las personas que aplique a esta posición deben estar autorizadas para trabajar en El Salvador.

VI. Viajes

La persona contratada debe contemplar varios viajes a distintos puntos del país, los costos de viaje, hospedaje y alimentación correrán por parte de la persona contratada. Debe contemplarse la necesidad de realizar reuniones de manera virtual.

VII. Supervisión

Supervisión directa de ATraCSI: La revisión directa estará a cargo del Subdirector de ATraCSI El Salvador con el apoyo del personal experto de la GCCF y del especialista Regional en MSF y Cadenas de Frío.

VIII. Proceso de Aplicación:   

Interesados, por favor remitir al correo electrónico  Ver el correo electrónico en phg.tbe.taleo.net , lo siguiente:  

1. Carta de intención.  

2. Currículum Vitae del consultor que refleje de manera clara las calificaciones y experiencias relacionadas con esta consultoría.  

3. Propuesta económica para realizar la consultoría detallando lo siguiente:  

4. Monto total de la consultoría 

5. Número de días de trabajo requeridos para realizar la consultoría. Este número total de días de trabajo desglosado por entregable.  

6. Notar que el número de días de trabajo no es necesariamente igual al plazo de entrega. 

7. Gastos de viaje y otros costos directos en caso de ser aplicable.